春季时鲜菜上市！春笋、香椿、韭菜、蚕豆吃过这些才算过春天！

  一年中春季时鲜最甘旨的时分到来了，造访发现，市面上春笋、香椿、韭菜等春季特有的时鲜已齐齐上市了，而且销售量大幅上涨。

  在美天华山菜市场看到，春季时鲜都被摊主放在最显眼的方位，素有“开春榜首鲜”的香椿，价格现已卖到98元／斤，虽然比较一般的小青菜显得很“金贵”，却挡不住市民们尝鲜的热心。

  每年的三四月间便是吃香椿的时节，谷雨之前的香椿新鲜醇香，滋味最好。捆成一小把一小把的香椿芽好像在提醒着我们，切莫错失这春意盎然的好时光。

  了解到，市面上的香椿价格大约在75-100元／斤不等的区间，因进货途径及新鲜程度不同，价格有所差异。

  香椿买回去洗净焯水，切碎，和鸡蛋拌在一起。加少量盐，搅匀，下热油锅。蛋液构成蛋饼，至一面金黄再翻炒。出锅趁热吃，油香，蛋香，香椿特别的鲜香交错在一起，这是归于春天的鲜甘旨道。

  除了香椿，春天也是吃韭菜和春笋的时节，头刀韭菜特别新鲜，而在上海人心里，开端吃春笋，上海的春天才算是真的到了。

  春笋的价格相对较亲民，10块一斤。而春笋最好吃的做法，当然便是——腌笃鲜！想必没有人能回绝一碗腌笃鲜的引诱吧？咸肉、鲜肉和竹笋炖为一体，组成最强甘旨组合！

  其实，开春的“榜首鲜”除了野菜，还有鱼虾等水产活鲜。春天正是吃鱼的最好时节，由于春季鱼儿接近产卵期，体内积储了更多的养分。此刻的鱼，身体肥硕而坚实，滋味也更鲜美。

  现在市民寻求的更多是质量日子，菜当然是当季的时鲜为最妙。时鲜之物，不只清鲜甘旨，还赋有丰厚的矿物质和纤维素，是春季菜场收购的首选。